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行業動態
沖泡紅茶的基本功
  • 發布者:奧訊
  • 發布時間:7/3/2014 1:40:50 PM
  • 點擊量:1486

        一、紅茶的茶性

  紅茶是世界上消費量最大的一種茶類,創制于福建省崇安縣(今武夷山市)星村鎮桐木關一帶。紅茶屬于全發酵茶類,其特點是“紅葉、紅湯、紅葉底”。紅茶具有極好的兼容性,最適合加奶、加蜂蜜、加糖、加果汁、加檸檬、加香料甚至加酒,調和成各種浪漫飲料。如果用樂器來比喻茶,綠茶如短笛,其音清麗悠揚,最宜用于表達田園牧歌情調;烏龍茶如古編鐘,其音古雅而有力,自有矜持華貴的王公貴族之氣;普洱茶如古琴,其音深沉含蓄,時而志在高山,時而志在流水,引人遐思;而紅茶則像是薩克斯,其音色深沉豐滿、纏綿浪漫,最能撩動人對愛情的遐想。

  二、沖泡紅茶的基本技巧

  “松雨聲來乳花熟,咽入香喉爽紅玉”,如果說品味綠茶如同品讀田園詩、山水詩,需要多一些靈感,多一些想象力,那么品飲紅茶就如同在品讀愛情詩,需要多一點深情,多一點溫柔。沖泡紅茶時主要應注意以下幾個問題。

  (一)器皿選擇

  飲熱的純紅茶一般宜選用精美的圓型瓷壺和細瓷杯為組合,這樣的組合比較溫馨并富有情趣。飲冰紅茶,可用瓷壺泡后,沖入裝有冰塊的玻璃杯飲用。

  (二)水的選擇

  沖泡紅茶不宜選用硬水,應選用太空水、純凈水、蒸餾水等軟水。水中含礦物質少,含新鮮空氣多者為佳。隔夜的水、二度煮沸的水、保溫瓶中的水一律不適合用來泡紅茶。沖泡各種紅茶的水溫均以初沸為最宜。

  (三)投茶量

  茶水比例以1:70為宜。用壺沖泡紅茶,茶人有一句格言:一匙給你,一匙給我,一匙喂茶壺。即實際投茶量要比1:70略多一點,如果茶葉太少,即使少沖水也無法充分發揮出紅茶的香醇味。

  (四)沖泡程序(以2杯為例)

  1.把新鮮的純凈水放進隨手泡加熱;2. 在燒水時,把茶杯、茶壺溫熱;3.用茶匙取10克紅茶置入500毫升的瓷壺;4.待水初沸后,一氣呵成向茶壺中沖入約500毫升的開水;5.蓋上壺蓋后浸泡1—3分鐘;6.打開壺蓋用茶匙輕輕攪拌后,用過濾網把茶湯斟入茶杯;7.奉茶飲用。

  三、紅茶多姿多彩的沖泡方法

  (一)冰紅茶的急速冷卻法

  將加倍濃度的熱紅茶,直接用過濾網沖入裝有6分滿碎冰塊的耐熱玻璃杯,然后一面輕輕攪拌使之冷卻,一面不斷加入冰塊,待充分冷卻后,再調入適量糖汁即可飲用。這種泡法因為是把泡好的濃紅茶直接倒入飲用杯急速冷卻,所以香氣和滋味都不易逸散。

  靜品默賞冰紅茶,香濃味永,涼爽沁心,最容易讓人體會到紅茶那無言的溫柔。

  (二)香料紅茶的配制

  食用香料一般都有開胃、養胃、健胃的功效,其中有不少香料適合與紅茶匹配調制成香料茶。其中小豆蔻、丁香、肉桂、姜、肉豆蔻、黑胡椒、白胡椒、果仁等最常用。

  (三)酒茶的配制

  用紅茶配制酒茶常用的酒除了六大基酒(白蘭地、威士忌、琴酒、朗姆酒、伏特加、特其拉)之外,還常用葡萄酒、青梅酒等。

  沖泡紅茶是一種美的創作,同時也是高雅的自娛自樂。只要你掌握紅茶的茶性并順應茶性大膽實踐,那么每一次成功都會令你驚喜,都會讓你體會到宋代詩人黃庭堅在品茶詞中描述的“恰似燈下故人,萬里歸來對影,口不能言,心下快活自省”的境界。

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