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不少人習慣用開水泡茶，實際上，“三分茶，七分泡”，泡不同的茶葉所用水的水溫也應有差別。昨日，湖北天木茗茶首席茶藝師高燕在為客人泡茶時，講解了讓不同種類的茶更好喝的泡茶技巧。
高燕介紹，不少人泡茶時喜歡用剛燒開的水，而對于新鮮的綠茶來說，100℃的水溫會將沒有經過發酵的綠茶的嫩葉燙熟，讓茶水顏色從清亮的綠色變得略有些發黃，口感失去清甜，所以泡綠茶的水溫應在70℃-85℃之間。對于秋天的微發酵茶鐵觀音，則需要用100℃的沸水從高處沖下，這樣卷曲的茶葉會在翻滾下舒展開來，散發出香氣。至于紅茶，則要看品種，比如嫩芽狀的金駿眉，沖泡時水溫不能過高，應在90℃左右，越粗的茶在水溫上越不挑剔。對于磚狀、餅狀的黑茶或者普洱，則要用高溫沖泡，甚至要沖兩次，才能將緊結的茶葉沖散，讓茶味慢慢散出。
高燕還告訴記者，如果飲茶時溫度過高，舌頭會被燙得暫時麻木，那么再好的茶也品不出味道了。